1030521-色彩鮮豔糖果

今日課程-色彩鮮豔的糖果：老師帶我們閱讀色彩鮮豔糖果的相關新聞，並進行彩虹糖色素的測試，接著動手調製個人專屬糖果，試著使用食用色素及香精動手製作彩色冰晶糖，反思一下我們到底吃進了多少色素呢?

將彩紅糖放入杯中倒入15CC的水，看看發生了什麼現象?

哇!放在常溫下的水色素立即現行!!

沒有攪拌的狀況下色素隨即釋出

試著觀察退去色素的糖粒

紅色色素退掉後糖粒變白了

橘色色素也是把水染得黃橙橙啊~

攪拌一下讓色素與水混和

大家反思看看，色素是否日常生活中不經意入口囉~

兩種色素水混在一起觀察看看

整顆糖都變成白的耶!

紅綠混在一起顏色變得混濁暗沉~

才一顆糖色素就有這麼多耶!

觀察一下食品的成分喔~是否有清楚標示各種化學添加劑

 

將清水杯中加入食用色素

生活中這些色彩鮮豔的食品讓我們眼花撩亂啊~

滴下色素檢視與水混和的狀況

觀察看看每種不同顏色色素的溶解樣態

裊裊縷絲好像水中的煙火

大家都來觀察一下

 

學員都能認真回答老師的問題~

不攪拌前各色溶解的速度是否有所不同

今日我們試驗了黃、紅、藍、綠四色

想想看我們平常吃的哪些東西含有添加人工色素?

開始製作冰晶糖

將煮好的糖漿倒入鋁箔盒(2KG白砂糖+500CC水煮沸至110度)

滴入剛剛試驗的四種食用色素

滴入人工食用色素後試著攪拌糖漿

滴入色素攪拌前的糖漿擴散在糖漿中

慢慢倒入

我的青蘋果冰晶糖要完成囉

綠藻糖!!

大家都來試試看親手做出專屬糖果

食用色素可以在食品材料行購買喔

黃色的冰晶糖

紫色的糖看起來有葡萄口味的感覺

接著嘗試製作梅子糖

等待糖結成塊狀

品嚐時間到囉~好吃嗎?!

接著調製加入香精的色素糖果

有聞到草莓的味道嗎?

立即攪拌糖漿-混和色素與香精

觀察並等待糖漿結塊

我們的彩紅糖快要成形囉

今日的成品~總共六款測試

展示大家的糖果作品

老師說明自評活動

大家輪序評分每個人的成品

糖塊表面光滑是高分的指標之一喔

第一名出爐囉!!背後有眾多擁護者

把今天的成品包裝起來囉~

完整的冰晶糖!!

有染過色素的比較容易碎裂

今天也是收穫滿滿喔

包裝今日色彩鮮豔的DIY糖果

加入了色素與香精的糖果外觀與顏色都很不一樣~

成功的作品!!

草莓口味糖果!!~今後吃糖果前要思考添加物的問題喔!

 老師說明學習成果發表重要事項-請學員們好好開始準備囉!!